猪黑肉炒腰花

做法：

1.猪腰处理干净，去腰骚，切麦穗花刀，切成腰花。开水锅里烫一下，烫至翻花迅速捞出。

2.猪前肩肉肥瘦分开，分别切成片。

3.调碗汁：葱蒜多切一些放入碗中，调味要稍微偏重一点，加入一勺花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、加入老酱油，多加一点醋待用。

4.热锅下入猪大油，稍微多一点，先下入肥肉片煸炒出油，下入碗汁，同上的方法，保住锅气，闷一下再下入猪瘦肉翻炒均匀，猪肉炒至变色再下入腰花一起翻炒，加点老抽上色，大火翻炒收干汤汁，即可出锅装盘。