排骨山药丸子

1.兑碗汁：碗中加入蒜末、葱花、花椒面、大料面、干姜面、盐、醋。老酱油。

2.排骨处理干净剁块，泡去血水。

3.起锅烧猪油，下入排骨，煸炒出肉香，表皮金黄时，下入碗汁，翻炒均匀，加入适量清水，倒入高压锅压15分钟，或者锅里直接炖40分钟以上。

4.土豆去皮擦丝，撒入白面使得土豆丝均匀裹上面粉，轻轻团成小丸子，炖排骨的高压锅里加入篦子，放入山药丸子，压5分钟，将篦子取出，将山药丸子与排骨充分拌匀，装入碗中，撒点葱花点缀即可。